Polnozrnati makaroni z gobovo omako in svežim peteršiljem

Pripravite hranljive makarone z gobami in svežim peteršiljem, ki združujejo zemeljske okuse pečenih šampinjonov s svežino zelišč v lahki in uravnoteženi omaki.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

15 min

Skupni čas

25 min

Število porcij

Recept

160 g polnozrnatih makaronov (ali peresnikov)

350 g svežih šampinjonov (narezanih na rezine)

2 žlici oljčnega olja

3 stroki česna (drobno nasekljani)

50 ml suhega belega vina (opcijsko, za deglaziranje)

100 ml prihranjene vode od kuhanja testenin

30 g naribanega parmezana ali trdega sira

1 velik šopek svežega peteršilja (drobno nasekljan)

1 žlička limoninega soka

ščepec soli in sveže mletega popra

Velika ponev Lonec za testenine Kuhalnica

Kalorije:445 kcal

Proteini:19 g

Ogljikovi hidrati:58 g

Maščobe:15 g

Navodila

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte polnozrnate makarone po navodilih na embalaži, da ostanejo al dente.

Medtem v široki ponvi na močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte narezane gobe in jih pražite brez mešanja 2–3 minute, da dobijo zlato rjavo barvo, nato jih premešajte in pražite še 2 minuti.

Zmanjšajte ogenj in dodajte nasekljan česen ter poper. Pražite le toliko, da česen zadiši (približno 30 sekund).

Prilijte belo vino (ali zajemalko vode od testenin) in s kuhalnico popraskajte dno ponve, da sprostite vse okuse. Pustite, da tekočina skoraj povre.

Preden testenine odcedite, prihranite 150 ml vode od kuhanja. Odcejene makarone stresite v ponev h gobam.

Dodajte 100 ml vode od testenin in nariban parmezan. Hitro in močno mešajte 1 minuto, da nastane kremna emulzija. Jed odstavite, vmešajte limoninin sok in obilo peteršilja ter postrezite.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti selena v gobah in vlaknin v polnozrnatih testeninah, ta obrok podpira delovanje imunskega sistema in pomaga vzdrževati stabilno raven energije.