Glavni obrokVegetarijansko€€

Popolna kremna rižota s špinačo, praženimi pinjolami in limonino lupinico

Kremna rižota s špinačo in pinjolami je uravnotežen in eleganten obrok, ki združuje zemeljske okuse mlade špinače, hrustljavost pinjol in osvežilno noto limone.

Čas priprave
10 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
35 min
Število porcij
2

Recept

Riž, arborio
160 g
Špinača, mlada
200 g
Pinjole
30 g
Jušna osnova, zelenjavna
700 ml
Šalotka
1 srednje
Česen
2 strok
Vino, belo, suho
50 ml
Sir, parmezan, nariban
30 g
Olje, olivno, ekstra deviško
1 žlica
Maslo
10 g
Muškatni orešček
1 ščepec
Limona, lupina
0.5 kos
Sol, poper

Na porcijoSkupaj
Kalorije:558.8 kcal1117.6 kcal
Proteini:15.8 g31.6 g
Ogljikovi hidrati:74.3 g148.5 g
Vlaknine:2.7 g5.4 g
Voda:477 ml954 ml
Maščobe:19.5 g38.9 g
Mikrohranila
Sladkor:3.6 g7.1 g
Nasičene maščobe:6.9 g13.7 g
Holesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1445.8 mg2891.5 mg
Kalij:840.1 mg1680.2 mg
Kalcij:224.4 mg448.7 mg
Železo:2.7 mg5.3 mg
Magnezij:145.3 mg290.6 mg
Cink:2.3 mg4.5 mg
Fosfor:248.9 mg497.8 mg
Vitamin C:30.9 mg61.8 mg
Vitamin A:405.7 µg811.4 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg

Navodila

1
V majhni ponvi na zmernem ognju na suho prepražite pinjole, dokler ne postanejo zlato rjave in zadišijo. Takoj jih odstranite iz ponve in postavite na stran, da se ne prismodijo.
2
V večji ponvi segrejte olivno olje in na njem popražite drobno nasekljano šalotko, da postane steklena. Dodajte nasekljan česen in muškatni orešček, mešajte 30 sekund, nato stresite v ponev riž. Riž pražite 1-2 minuti, da robovi postanejo prosojni.
3
Zalijte z belim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi in se tekočina skoraj popolnoma ne vpije.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove (po eno zajemalko naenkrat). Riž med dodajanjem tekočine ves čas počasi mešajte. Novo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Celoten postopek traja približno 18 minut.
5
Ko je riž "al dente", v ponev vmešajte svežo mlado špinačo. Mešajte le toliko časa, da špinača oveni (približno 1 minuto), kar bo ohranilo njeno živo zeleno barvo in hranila.
6
Ponev odstavite z ognja. Za končno kremno teksturo (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in limonino lupinico. Po potrebi posolite in popoprajte.
7
Rižoto postrezite takoj, posuto s praženimi pinjolami in dodatnim parmezanom po želji.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti špinače in zdravih nenasičenih maščob iz pinjol, ta obrok prispeva k normalnemu delovanju mišic in zaščiti celic pred oksidativnim stresom.

Podobni recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
10 min
Hranljivi polnozrnati makaroni v kremni fižolovi omaki
465 kcal19 g72 g9 g

Deli svoje mnenje

0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Čas priprave
Težavnost
Zadovoljstvo

O receptu

Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.