Kremna brokolijeva juha s praženimi mandlji in porom

Hranljiva in nasitna brokolijeva juha z mandlji, ki s svojo kremno teksturo brez mlečnih izdelkov prepriča še tako zahtevne sladokusce. Popolna kombinacija antioksidantov in zdravih maščob za lahkoten obrok.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

Za juho

600 g svežega brokolija (nrezanega na cvetove, vključno s steblom)

1 velik por (le beli in svetlo zeleni del, narezan na kolobarje)

2 stroka česna (sesekljana)

800 ml vroče zelenjavne jušne osnove

60 g olupljenih mandljev (predhodno namočenih za 2 uri za maksimalno kremo)

2 žlici oljčnega olja

0,5 žličke mletega muškatnega oreščka

sol in sveže mlet poper (po okusu)

Za posip

20 g mandljevih lističev (popraženih)

nekaj kapljic hladno stiskanega oljčnega olja

Velik lonec Palični mešalnik ali visokozmogljiv blender Majhna ponvica (za praženje mandljev) Nož

Kalorije:215 kcal

Proteini:8 g

Ogljikovi hidrati:14 g

Maščobe:16 g

Navodila

V loncu segrejte oljčno olje in na njem prepražite narezan por, da se zmehča (približno 5 minut). Proti koncu dodajte sesekljan česen in muškatni orešček, da zadišita.

Dodajte narezan brokoli (tudi stebla, ki so polna vlaknin) in namočene mandlje. Vse skupaj zalijte z vročo jušno osnovo.

Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 12–15 minut, dokler brokoli ni povsem mehak.

Medtem ko se juha kuha, v suhi ponvici na nizkem ognju na hitro popražite mandljeve lističe do zlato rjave barve. Postavite na stran.

Ko je zelenjava kuhana, juho s paličnim mešalnikom zmešajte do popolnoma gladke, kremne teksture. Če je juha pregosta, dodajte še malo vroče vode ali osnove.

Juho poskusite ter dodajte sol in poper po okusu. Postrezite v ogretih krožnikih, potresite s praženimi mandlji in pokapljajte z oljčnim oljem.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C iz brokolija in vitamina E iz mandljev, ta jed podpira delovanje imunskega sistema in ščiti celice pred oksidativnim stresom.