Glavni obrok€€
Kremna rižota s koromačem, prekajeno postrvjo in svežim koprom
Rižota s koromačem in prekajeno postrvijo je prefinjena jed, ki združuje hrustljavo teksturo koromača z bogatim dimljenim okusom postrvi in svežino limone.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
2
Recept
160 g riža arborio ali carnaroli
150 g fileja prekajene postrvi (brez kožice in kosti)
1 srednje velik gomolj koromača
700 ml vroče zelenjavne ali ribje jušne osnove
1 šalotka
50 ml suhega belega vina
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
10 g hladnega masla
20 g naribanega parmezana
1 čajna žlička sveže naribanega hrena (neobvezno, za "kick")
lupinica polovične bio limone
1 pest svežega kopra
sol in beli poper po okusu
Kalorije:495 kcal
Proteini:26 g
Ogljikovi hidrati:56 g
Maščobe:17 g
Navodila
1
Koromač očistite, zelenje shranite za okras. Gomolj narežite na zelo drobne kocke, nekaj tankih rezin pa shranite za končni okras. Šalotko drobno nasekljajte.
2
V ponvi na olivnem olju popražite šalotko in narezan koromač, dokler se ne zmehčata (približno 5 minut). Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni.
3
Zalijte z belim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi in riž ne vpije tekočine.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove, po eno zajemalko naenkrat. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte. Novo zajemalko dodajte šele, ko se prejšnja vpije.
5
Medtem ko se riž kuha, prekajeno postrv z vilicami razdrobite na večje kose (kosmiče). Koper drobno nasekljajte.
6
Ko je riž "al dente" (po približno 18 minutah), ponev odstavite. Vmešajte hladno maslo, parmezan, limonino lupinico, nasekljan koper in hren. Nežno vmešajte še polovico prekajene postrvi.
7
Rižoto razdelite na krožnika. Po vrhu razporedite preostale kose postrvi, rezine koromača in njegovo zelenje. Postrezite takoj.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin iz prekajene postrvi in vlaknin iz koromača, ta obrok podpira normalno delovanje srca in urejeno prebavo.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0