Glavni obrok€€
Lahka piščančja rižota z mešano zelenjavo
Popoln recept za kremno piščančjo rižoto z bučkami. Brez smetane za kuhanje, z obilico zelenjave in tehniko, ki zagotavlja sočno meso.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
4
Recept
Glavne sestavine
400 g piščančjih prsi (narezane na kocke)
320 g riža za rižoto (Arborio ali Carnaroli)
1 velika čebula (fino sesekljana)
2 stroka česena (strt)
150 g korenja (narezano na majhne kocke)
200 g bučke (1 srednja bučka, narezana na kocke)
100 g graha (svež ali zamrznjen)
100 ml belega vina (suho)
1,2 l piščančje ali zelenjavne jušne osnove (vroča)
2 žlici oljčnega olja
Za zaključno kremnost (Mantecatura)
30 g masla (hladno, narezano na kocke)
40 g parmezana (sveže nariban)
1 šopek svežega peteršilja (sesekljan)
sol in sveže mlet poper (po okusu)
Kalorije:495 kcal
Proteini:33 g
Ogljikovi hidrati:64 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
Najprej segrejte jušno osnovo do vrenja in jo ves čas tekom kuhanja ohranjajte vročo. Bučke narežite na enako velike kocke kot korenje (cca. 1 cm), da se bodo enakomerno skuhale.
2
V široki ponvi segrejte 1 žlico olja. Dodajte kocke piščanca, solite in jih na hitro popecite do zlatorjave barve (3-4 minute). Meso vzemite iz ponve in shranite na toplo. S tem preprečimo, da bi se meso izsušilo med dolgim kuhanjem riža.
3
V isto ponev dodajte preostalo olje, čebulo in korenje. Pražite 5 minut na srednjem ognju. Dodajte česen in pražite še 30 sekund, da zadiši.
4
Vsujte riž. Pražite ga 2 minuti med stalnim mešanjem, da postane "steklen". Prilijte belo vino in mešajte, dokler popolnoma ne izhlapi.
5
Začnite prilivati vročo osnovo – zajemalko po zajemalko. Mešajte in počakajte, da riž vpije tekočino, preden dodate novo.
6
Po približno 12-13 minutah kuhanja (ko je riž na pol kuhan), vmešajte narezane bučke in grah. Kuhajte še približno 5 minut. Bučke bodo tako ostale čvrste in ne bodo razpadle v kašo.
7
Minuto pred koncem vmešajte popečenega piščanca. Ko je riž al dente, odstavite z ognja. Vmešajte hladno maslo in parmezan, pokrijte za 2 minuti, nato energično premešajte ter pred serviranjem potresite s peteršiljem.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0