Glavni obrok€€
Vrhunska kremna rižota s piščancem, mladim grahom in svežim timijanom
Rižota s piščancem je brezčasna klasika. Ta recept zagotavlja sočno piščančje meso, popolno kremno teksturo riža in svežino mladega graha za uravnotežen in nasiten obrok.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
2
Recept
160 g riža arborio ali carnaroli
250 g piščančjih prsi (brez kosti in kože)
100 g mladega graha (svežega ali zamrznjenega)
700 ml vroče piščančje ali zelenjavne jušne osnove
1 srednja šalotka
2 stroka česna
50 ml suhega belega vina
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
10 g hladnega masla
30 g naribanega parmezana
1 čajna žlička svežega timijana (samo lističi)
ščepec soli in sveže mlet poper
limonina lupinica za osvežitev (neobvezno)
Kalorije:520 kcal
Proteini:32 g
Ogljikovi hidrati:58 g
Maščobe:16 g
Navodila
1
Piščančje prsi narežite na enakomerne kocke, jih posolite in popoprajte. V ponvi na žlici olivnega olja piščanca na hitro popecite, da postane zlato rjav, a znotraj še sočen. Meso odstranite iz ponve in shranite na toplem.
2
V isto ponev dodajte preostalo olje in popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni, dodajte riž in ga pražite 2 minuti, da robovi postanejo prosojni. Vmešajte nasekljan česen in timijan.
3
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
4
Pričnite s postopnim dodajanjem vroče jušne osnove, po eno zajemalko naenkrat. Riž med dodajanjem tekočine ves čas počasi mešajte, da sprosti škrob.
5
Po 10 minutah kuhanja v rižoto stresite grah. Nadaljujte z dodajanjem osnove še približno 8 minut, dokler riž ni "al dente".
6
V ponev vrnite popečenega piščanca (skupaj s sokovi, ki jih je spustil). Ponev odstavite z ognja.
7
Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo in nariban parmezan. Po potrebi dodajte še žlico osnove za popolno teksturo. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti, nato postrezite.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin iz piščančjega mesa in kompleksnih ogljikovih hidratov iz riža, ta obrok podpira regeneracijo mišic in zagotavlja dolgotrajno energijo.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0