Mediteranski lignji s hrustljavim krompirjem in češnjevimi paradižniki

Lignji s krompirjem iz pečice so klasika morske kuhinje. Ta recept zagotavlja mehke lignje in popolno pečen krompir z aromatičnim česnom in peteršiljem.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

40 min

Skupni čas

55 min

Število porcij

Recept

500 g očiščenih lignjev (trupov in lovk)

500 g mladega krompirja (narezanega na krhlje)

100 g češnjevih paradižnikov

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja

3 stroki česna (drobno nasekljani)

1 pest svežega peteršilja

50 ml suhega belega vina

1 žlica krušnih drobtin

lupinica polovične bio limone

sol in sveže mlet poper po okusu

Velik pekač Papir za peko Skleda za mešanje

Kalorije:450 kcal

Proteini:38 g

Ogljikovi hidrati:36 g

Maščobe:14 g

Navodila

Pečico segrejte na 200 °C. Krompir operite, osušite in narežite na krhlje. V skledi ga zmešajte z eno žlico olivnega olja in soljo.

Krompir razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite ga 20 minut, da se začne mehčati in dobivati barvo.

Medtem lignje operite, jih temeljito osušite s papirnato brisačo (pomembno!) in narežite na širše kolobarje. Lovke pustite cele ali jih razpolovite.

V skledi lignje pomešajte s preostalima dvema žlicama olja, nasekljanim česnom, peteršiljem, limonino lupinico, drobtinami, soljo in poprom. Drobtine bodo vpile sokove in ustvarile hrustljavo plast.

Po 20 minutah pekač vzemite iz pečice. H krompirju dodajte začinjene lignje in cele češnjeve paradižnike. Vse skupaj prelijte z belim vinom.

Pecite še 15–20 minut. Lignji morajo postati beli in mehki, krompir pa zlato rjav in hrustljav. Ne pecite predolgo, da lignji ne postanejo gumijasti.

Postrezite takoj, ko je še vroče. Po želji pokapajte z dodatnim olivnim oljem in limoninim sokom.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti joda v lignjih in antioksidantov v paradižniku, ta obrok prispeva k normalnemu delovanju ščitnice in zaščiti celice pred oksidativnim stresom.