Osvežilna mediteranska solata z lignji in hrustljavo zelenjavo

Pripravite popolno solato z lignji, ki je lahka, hranljiva in polna okusa. Ta recept združuje mehke lignje z osvežilnim limoninim prelivom in hrustljavo zelenjavo.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

5 min

Skupni čas

25 min

Število porcij

Recept

500 g očiščenih lignjev (telesa in lovke)

100 g rdeče paprike

80 g stebelne zelene

50 g rdeče čebule

2 stroka česna

1 šopek svežega peteršilja

30 ml ekstra deviškega olivnega olja

1 limona (sok in lupinica)

1 jedilna žlica kaper

ščepec morske soli

ščepec sveže mletega črnega popra

1 lovorjev list (za kuhanje)

Velik lonec Cedilo Skleda za mešanje Nož in deska za rezanje

Kalorije:285 kcal

Proteini:38 g

Ogljikovi hidrati:8 g

Maščobe:12 g

Navodila

Lignje operite in jih narežite na približno 1 cm široke obročke, lovke pa pustite cele ali jih razpolovite.

V loncu zavrite vodo, ki ste ji dodali lovorjev list in ščepec soli. Lignje kuhajte le 2–3 minute, da postanejo bele in neprozorne. Prekuhavanje povzroči gumijasto teksturo.

Lignje takoj odcedite in jih prelijte s hladno vodo (ali potopite v ledeno kopel), da ustavite proces kuhanja. Ponovno dobro odcedite.

Zelenjavo pripravite: papriko in stebelno zeleno narežite na majhne kocke, rdečo čebulo in česen pa drobno sesekljajte.

V veliki skledi pripravite preliv: zmešajte olivno olje, limonin sok, limonino lupinico, sesekljan česen, peteršilj, sol in poper.

V skledo dodajte ohlajene lignje, narezano zelenjavo in kapre. Vse skupaj dobro premešajte in pred postrežbo pustite v hladilniku vsaj 15 minut, da se okusi povežejo.