Glavni obrok€
Piščančji zrezki v naravni omaki s kremnim cvetačnim pirejem
Mehki piščančji zrezki v naravni omaki brez moke, postreženi z lahkim pirejem iz krompirja in cvetače, predstavljajo bogat in hkrati zdrav obrok, primeren tako za vsak dan kot tudi za posebne priložnosti.
Čas priprave
35 min
Čas kuhanja
30 min
Skupni čas
65 min
Število porcij
4
Recept
Za piščanca in omako
600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože)
2 veliki čebuli (rumeni)
2 srednja korenčka
100 g gomolja zelene
2 stroka česna
1 žlica olivnega olja
500 ml čiste piščančje ali zelenjavne jušne osnove
100 ml belega vina (suho) ali žlica limoninega soka
1 čajna žlička posušenega majarona
1/2 čajne žličke timijana
1 lovorjev list
ščepec soli in sveže mletega črnega popra
šopek svežega peteršilja
Za kremni pire
400 g krompirja (moknatega, narezanega na kocke)
400 g cvetače (razdeljene na cvetove)
30 g masla
50 ml toplega mleka (ali rastlinskega napitka)
ščepec muškatnega oreščka
1 žlica svežega drobnjaka (za posip)
Kalorije:430 kcal
Proteini:40 g
Ogljikovi hidrati:30 g
Maščobe:16 g
Navodila
1
Piščančje prsi narežite na zrezke. Pokrijte jih s folijo in narahlo potolcite na debelino 1 cm. Na obeh straneh jih solite in poprajte.
2
V široki ponvi segrejte olivno olje. Zrezke na hitro opecite (2 minuti na stran), da dobijo zlato barvo. Vzemite jih iz ponve in shranite na toplem.
3
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte na kocke narezan krompir. Po 5 minutah kuhanja dodajte še cvetove cvetače. Kuhajte skupaj še 10–12 minut, dokler ni vsa zelenjava mehka.
4
Medtem ko se pire kuha, v ponev, kjer ste pekli meso, dodajte sesekljano čebulo, korenje in zeleno. Pražite 5 minut, da se zmehča. Dodajte česen, majaron in timijan.
5
Zelenjavo zalijte z vinom (postrgajte dno ponve). Ko alkohol izhlapi, prilijte jušno osnovo in dodajte lovorjev list. Kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
6
Odstranite lovorjev list. Zelenjavo v ponvi zmiksajte s paličnim mešalnikom v gladko kremo (to je vaš naravni zgoščevalec). V omako vrnite popečene zrezke in na nizkem ognju dušite še 5–8 minut.
7
Kuhan krompir in cvetačo odcedite. Vrnite v vroč lonec za minuto, da vlaga izpari. Dodajte maslo, toplo mleko in muškatni orešček. S tlačilko pretlačite v gladek pire.
8
Na krožnik naložite porcijo pireja, dodajte sočen zrezek in ga bogato prelijte z naravno omako. Posujte s svežim peteršiljem in drobnjakom.
Prehranske prednosti
Kombinacija pustih beljakovin in sestavljenih ogljikovih hidratov z zelenjavo zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in optimalno regeneracijo po telesni aktivnosti.
Podobni recepti
O avtorju
Andrejka Poljak
Andrejka Poljak je licencirana osebna trenerka (AFP) z večletnimi praktičnimi izkušnjami. Poleg dela s strankami je soustanoviteljica platforme AdvancedU, katere poslanstvo je izboljševanje zdravja širše populacije z zagotavljanjem cenovno dostopnega in strokovno preverjenega dostopa do treningov ter preverjenih zdravstveno-gibalnih strokovnjakov. Njeno delo združuje sistematičen pristop, zelo visoke strokovne standarde in jasno vizijo, kako kakovostno vadbo približati večjemu številu ljudi.
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0