€€€
Sočni divjačinski zrezki v brusnični omaki s pirejem iz zelene
Pripravite vrhunske divjačinske zrezke v bogati brusnični omaki, postrežene na nizkohidratnem pireju iz zelene. Zdrav in gurmanski obrok za ljubitelje divjačine.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
45 min
Skupni čas
65 min
Število porcij
2
Recept
Za zrezke in omako
400 g divjačinskih zrezkov (srna ali jelen)
1 žlica oljčnega olja
100 ml rdečega vina (suhega)
100 ml goveje osnove (neslane)
2 žlici brusnične marmelade (z visokim sadnim deležem, brez dodanega sladkorja)
3 kosi brinovih jagod (strtih)
1 kos lovorjevega lista
1 ščepec morske soli
1 ščepec sveže mletega popra
Za pire iz zelene
500 g gomoljne zelene (olupljene in narezane na kocke)
100 ml nesladkanega mandljevega napitka ali lahke smetane
15 g masla (ali kokosove maščobe)
1 ščepec soli
1 ščepec muškatnega oreščka
Kalorije:410 kcal
Proteini:45 g
Ogljikovi hidrati:22 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
Divjačinske zrezke osušite, jih rahlo potolcite in začinite s soljo ter poprom.
2
V vroči ponvi na olju zrezke na hitro opecite (približno 2 minuti na stran), da dobijo barvo, nato jih odstranite in shranite na toplem.
3
V isto ponev vlijte rdeče vino in s kuhalnico postrgajte ostanke pečenja. Dodajte osnovo, brusnično marmelado, brinove jagode in lovorjev list. Kuhajte na zmernem ognju, da tekočina povre na polovico.
4
Zrezke vrnite v omako, pokrijte in na nizkem ognju dušite še 15–20 minut, da se meso popolnoma zmehča.
5
Medtem v loncu s slano vodo skuhajte koren zelene do mehkega (približno 15 minut). Vodo odcedite, dodajte maslo, muškatni orešček in mandljev napitek ter s paličnim mešalnikom zmešajte v gladek pire.
6
Zrezke postrezite na pireju iz zelene in jih prelijte s precedno ali gosto brusnično omako.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti cinka v divjačini in antioksidantov v brusnicah, ta jed podpira delovanje imunskega sistema in hitrejšo regeneracijo.
Podobni recepti
Ni rezultatov
Trenutno ni na voljo nobenih elementov za prikaz.
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0