Glavni obrok€€

Rižota z morskimi sadeži in svežimi zelišči

Izbrana kombinacija morskih okusov in kremaste rižote, pripravljena tako, da jed ohrani polnost okusa, hkrati pa je kalorično prijaznejša. Sveže začimbe poskrbijo za pravi mediteranski pridih, zaradi česar bo vaša rižota z morskimi sadeži navdušila vse ljubitelje sredozemske kuhinje.

Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
4

Recept

Za rižoto

320 g riža (Carnaroli ali Arborio)
450 g mešanih morskih sadežev (kozice, lignji, dagnje - sveži ali odtaljeni)
2 šalotki (drobno sesekljani)
2 stroka česna (strta)
100 ml suhega belega vina
1 žlica paradižnikovega koncentrata (za barvo in globino okusa)
4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
30 g masla (hladnega, narezanega na kocke)

Za tekočino in začimbe

1,2 l vroče ribje ali zelenjavne osnove
1 šopek svežega peteršilja (sesekljan)
1 bio limona (naribana lupinica)
Sol in sveže mlet črni poper

Kalorije:465 kcal
Proteini:24 g
Ogljikovi hidrati:62 g
Maščobe:14 g

Navodila

1
V manjšem loncu segrejte ribjo ali zelenjavno osnovo do vrenja, nato zmanjšajte ogenj, da ostane vroča (tik pod vreliščem). Če uporabljate zamrznjene morske sadeže, jih predhodno odtalite in dobro osušite s papirnatimi brisačkami.
2
V veliki ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja. Dodajte drobno sesekljano šalotko in jo pražite na zmernem ognju približno 3-4 minute, da postekleni, a ne porjavi. Dodajte strt česen in pražite le še 30 sekund, da zadiši.
3
V ponev dodajte riž. Povečajte ogenj in riž med stalnim mešanjem pražite 2 minuti. Zrna morajo postati vroča na dotik in na robovih prosojna. To je ključni korak, da riž obdrži strukturo.
4
Prilijte belo vino. Mešajte, dokler alkohol ne izpari in se vino skoraj popolnoma ne vpije v riž. Vmešajte žlico paradižnikovega koncentrata.
5
Začnite postopoma dodajati vročo osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Riž mora ves čas rahlo vreti. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo tekočino. Postopek ponavljajte približno 15-18 minut.
6
Približno 5 minut pred koncem kuhanja (ko je riž še vedno precej "al dente") vmešajte morske sadeže. Če uporabljate večje surove kozice, jih dodajte prej, če so sadeži že blanširani, jih dodajte čisto na koncu.
7
Ko je riž kuhan "al dente" (mehak, a s čvrsto sredico) in je tekstura kremasta, ponev odstavite z ognja. To je nujno! Vmešajte hladno maslo, preostalo oljčno olje, naribano limonino lupinico in polovico peteršilja. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti.
8
Premešajte rižoto, da postane svilnata ("all'onda" - valovita). Po potrebi dosolite in popoprajte. Postrezite takoj, potreseno s preostalim peteršiljem.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin iz morskih sadežev in nenasičenih maščob iz oljčnega olja ta obrok podpira regeneracijo mišic in zdravje srca.

Podobni recepti

15 min
Hrustljav piščanec po mongolsko
345kcal / porcija
4.9
30 min
Pravi prekmurski bograč s tremi vrstami mesa
380kcal / porcija
5
20 min
Sočni svinjski medaljoni s pečenim sladkim krompirjem, brokolijem in jabolki
420kcal / porcija
4.8
50 min
Sočna mediteranska piščančja nabodala z zelišči in barvito zelenjavo
295kcal / porcija
5
15 min
Domači ribji kroketi iz pečice
285kcal / porcija
5

O avtorju

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak je licencirana osebna trenerka (AFP) z večletnimi praktičnimi izkušnjami. Poleg dela s strankami je soustanoviteljica platforme AdvancedU, katere poslanstvo je izboljševanje zdravja širše populacije z zagotavljanjem cenovno dostopnega in strokovno preverjenega dostopa do treningov ter preverjenih zdravstveno-gibalnih strokovnjakov. Njeno delo združuje sistematičen pristop, zelo visoke strokovne standarde in jasno vizijo, kako kakovostno vadbo približati večjemu številu ljudi.

Deli svoje mnenje

00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0
Okus
Čas priprave
Težavnost
Zadovoljstvo