Sočen piščanec na žaru s svežim domačim pestom

Piščanec na žaru s pestom je popolna kombinacija pustih beljakovin in zdravih maščob. Ta recept zagotavlja sočno meso z bogatim aromatičnim okusom bazilike in česna.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

15 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

Za piščanca

600 g piščančjih prsi (narezanih na enakomerne fileje)

1 žlica olivnega olja

ščepec soli

ščepec sveže mletega popra

Za domači pesto

50 g svežih listov bazilike

30 g pinjol (ali oluščenih orehov)

40 g naribanega parmezana

2 stroka česna (olupljena)

60 ml ekstra deviškega olivnega olja

1 žlica limoninega soka (za ohranjanje barve in svežino)

Ponev za žar ali pravi žar Mešalnik (blender) ali možnar Čopič za premazovanje

Kalorije:385 kcal

Proteini:42 g

Ogljikovi hidrati:4 g

Maščobe:23 g

Navodila

V mešalniku pripravite pesto: zmešajte baziliko, pinjole, parmezan, česen in limonin sok. Med mešanjem počasi prilivajte olivno olje, dokler ne dobite gladke, a rahlo teksturirane emulzije.

Piščančje prsi osušite s papirnato brisačo in jih rahlo potolcite, da bodo povsod enake debeline. To zagotavlja enakomerno peko.

Meso premažite z eno žlico pripravljenega pesta in ga pustite počivati vsaj 10 minut (če imate čas, lahko do 2 uri v hladilniku).

Ponev za žar močno segrejte in jo rahlo namastite z olivnim oljem. Piščanca pecite na srednje močnem ognju 5–7 minut na vsaki strani, odvisno od debeline.

Ko je piščanec pečen, ga odstavite na krožnik in pustite počivati 2–3 minute, da se sokovi stabilizirajo.

Pred postrežbo na vsak kos mesa dodajte preostanek svežega pesta. Postrezite ob skledi sveže solate ali pečene zelenjave.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in antioksidantov iz sveže bazilike, ta obrok podpira regeneracijo mišic in ščiti celice pred oksidativnim stresom.