Tradicionalna šakšuka s feto in svežimi zelišči

Klasična severnoafriška jed v eni ponvi. Poširana jajca v bogati, pikantni paradižnikovi omaki s papriko in kumino, posuta s kremnim feta sirom.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

1 žlica olivnega olja

1 srednja čebula (narezana na kocke)

1 velika rdeča paprika (narezana na kocke)

2 stroka česna (drobno sesekljana)

1 čajna žlička mlete kumine

1 čajna žlička dimljene paprike v prahu

½ čajne žličke kajenskega popra ali čili kosmičev (po okusu)

1 pločevinka (400 g) celih pelatov (zmečkanih z roko) ali paradižnikovih koščkov

4–5 velikih jajc

50 g feta sira (nadrobljenega)

Svež peteršilj ali koriander (za posip)

Sol in poper po okusu

Velika ponev z visokim robom (najbolje litoželezna) s pokrovko Kuhalnica Nož in deska.

Kalorije:290 kcal

Proteini:16 g

Ogljikovi hidrati:14 g

Maščobe:18 g

Navodila

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte narezano čebulo in rdečo papriko. Pražite približno 5–7 minut, dokler se čebula ne zmehča in postekleni, paprika pa začne dobivati barvo. To je ključna baza za sladkost omake.

Dodajte česen in začimbe (kumino, dimljeno papriko, čili). Pražite 1 minuto, da začimbe zadišijo, vendar pazite, da česna ne zažgete.

Vmešajte paradižnike (s sokom vred). Če uporabljate cele pelate, jih v ponvi pretlačite s kuhalnico. Zmanjšajte ogenj in pustite omako rahlo vreti 10 minut, da se zgosti in okusi povežejo. Po okusu solite in poprajte (bodite zmerni s soljo, ker bo feta slana).

S hrbtno stranjo žlice v omaki naredite 4 do 5 vdolbinic ("gnezdeca"). V vsako vdolbinico previdno ubijte eno jajce.

Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte na nizkem ognju 5–8 minut. Čas je odvisen od tega, kako tekoč rumenjak želite. Beljak mora biti popolnoma zakrknjen (bel), rumenjak pa še mehak.

Odkrijte ponev, potresite z nadrobljeno feto in svežim peteršiljem (ali koriandrom). Postrezite takoj, najbolje s kosom hrustljavega kruha za pomakanje.