Glavni obrok€€€
Zlata rižota z gamberi, mladimi bučkami in žafranom
Rižota z gamberi, bučkami in žafranom je prestižna in barvita jed, ki združuje sladkobo morskih sadežev z osvežilno noto bučk in aromatičnim žafranom za popolno kulinarično doživetje.
Čas priprave
15 min
Čas kuhanja
25 min
Skupni čas
40 min
Število porcij
2
Recept
160 g riža carnaroli ali arborio
250 g svežih repkov gamberov (očiščenih, a z repki)
1 večja čvrsta bučka
0,1 g žafrana v prahu ali nitkah
1 šalotka
1 strok česna
50 ml suhega belega vina (npr. sivi pinot)
700 ml vroče ribje ali zelenjavne jušne osnove
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
10 g hladnega masla
lupinica polovične bio limone
ščepec soli in beli poper
svež peteršilj za okras
Kalorije:455 kcal
Proteini:22 g
Ogljikovi hidrati:58 g
Maščobe:14 g
Navodila
1
Žafran namočite v 3 žlicah tople jušne osnove in pustite, da se barva in aroma razvijeta. Bučko narežite na majhne kocke; polovico jih boste uporabili za kremno osnovo, polovico pa za teksturo.
2
V ponvi na žlici olivnega olja na hitro opražite gambere (približno 1 minuto na stran), da postanejo rožnati. Jih odstranite in shranite na toplem. V isto ponev stresite polovico bučk, jih na hitro popecite in prav tako odstavite.
3
V ponvi segrejte preostalo olje in postaklenite drobno nasekljano šalotko. Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, dokler robovi ne postanejo prosojni.
4
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
5
Postopoma dodajajte vročo jušno osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite drugo polovico surovih bučk. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
6
Pet minut pred koncem kuhanja v rižoto vlijte tekočino z žafranom. Ko je riž "al dente", vrnite v ponev popečene gambere in prvo polovico popečenih bučk.
7
Ponev odstavite. Vmešajte hladno maslo in limonino lupinico za svežino. Pokrijte za 1 minuto, nato postrezite s svežim peteršiljem in sveže mletim belim poprom.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti cinka in selena v gamberih ter antioksidantov v žafranu, ta obrok podpira normalno delovanje imunskega sistema in zaščito celic pred oksidativnim stresom.
Podobni recepti
Deli svoje mnenje
00 komentarjev
Okus
0
Čas priprave
0
Težavnost
0
Zadovoljstvo
0