Kremna veganska carbonara z dimljenim tofujem in indijskimi oreščki

Uživajte v najboljši veganski različici klasike. Ta veganska carbonara uporablja dimljen tofu za hrustljavost in kremno omako iz oreščkov, ki po okusu in teksturi povsem posnema original.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

15 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

Za testenine in "slanino"

200 g polnozrnatih špagetov

200 g dimljenega tofuja (narezanega na majhne kocke)

10 ml oljčnega olja

0,25 čajne žličke dimljene paprike v prahu

Za kremno omako

80 g indijskih oreščkov (predhodno namočenih v vroči vodi za 30 minut)

150 ml tople vode (ali nesladkanega mandljevega napitka)

20 g prehranskega kvasa v kosmičih

0,5 čajne žličke kala namak soli (črna sol za okus po jajcih)

0,25 čajne žličke kurkume v prahu (za barvo)

1 strok česna

0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Visokozmogljiv mešalnik (blender), Velik lonec za testenine, Ponev s premazom proti prijemanju, Lopatka

Kalorije:585 kcal

Proteini:28 g

Ogljikovi hidrati:58 g

Maščobe:26 g

Navodila

V loncu z osoljeno vodo skuhajte polnozrnate špagete po navodilih na embalaži, da bodo al dente. Preden jih odcedite, shranite približno 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine.

Medtem ko se testenine kuhajo, v mešalniku zmešajte namočene indijske oreščke, vodo (ali rastlinski napitek), prehranski kvas, kala namak sol, kurkumo in česen. Mešajte do popolnoma gladke in kremne teksture.

V ponvi na oljčnem olju prepražite kocke dimljenega tofuja. Dodajte dimljeno papriko in pecite na srednji temperaturi 5–7 minut, dokler tofu ne postane hrustljav in zlato-rjav.

Ognje v ponvi zmanjšajte na minimum. V ponev k tofuju stresite kuhane špagete in jih prelijte s pripravljeno kremno omako.

Dodajte nekaj žlic shranjene vode od testenin. Vse skupaj hitro premešajte, da omaka postane sijoča in se oprime testenin. Če je pregosta, dodajte še malo vode. Ne kuhajte predolgo, da omaka ne postane suha.

Postrezite takoj, posuto z obilico sveže mletega črnega popra in po želji s sesekljanim peteršiljem.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin iz tofuja in indijskih oreščkov ter vlaknin iz polnozrnatih testenin, ta jed podpira stabilno raven energije in dolgotrajno sitost.