Sočni puranji zvitki z rikoto, mlado špinačo in parmezanom

Pripravite vrhunske puranje zvitke, polnjene s svežo špinačo in kremno rikoto. Ta recept zagotavlja maksimalno sočnost in visoko vsebnost beljakovin za popolno kosilo.

Čas priprave

20 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

45 min

Število porcij

Recept

Za meso

400 g puranjih zrezkov (pust file)

1 žlica oljčnega olja

1 ščepec morske soli

1 ščepec sveže mletega popra

Za nadev

150 g sveže mlade špinače

120 g rikote (skute)

30 g sveže naribanega parmezana

1 strok česna (drobno sesekljan)

1 ščepec muškatnega oreščka

Kuhinjsko kladivo, Prozorna folija (za tolčenje), Ponev, Pekač, Zobotrebci ali kuhinjska vrvica

Kalorije:385 kcal

Proteini:54 g

Ogljikovi hidrati:5 g

Maščobe:16 g

Navodila

Puranje zrezke položite med dva kosa prozorne folije in jih s kuhinjskim kladivom previdno potolcite, da postanejo enakomerno tanki. Posolite in poprajte.

Špinačo na hitro poparite z vrelo vodo, jo takoj shladite pod mrzlo vodo in čim bolj močno ožemite, nato pa drobno sesekljajte.

V skledi zmešajte rikoto, sesekljano špinačo, nariban parmezan, česen in muškatni orešček. Po potrebi dodajte še ščepec soli.

Na vsak zrezek nanesite plast nadeva, vendar pustite robove proste. Meso tesno zvijte v zvitek in ga spnite z zobotrebci ali vrvico.

V ponvi na olju zvitke na močnem ognju na hitro opecite z vseh strani (približno 2 minuti na stran), da dobijo zlato barvo.

Zvitke preložite v pekač in jih pecite v pečici na 180 °C še 12–15 minut, da se meso popolnoma prepeče, a ostane sočno. Pred rezanjem pustite počivati 5 minut.