Domači špinačni vlivanci iz pirine moke z oreščki in muškatnim oreščkom

Pripravite tradicionalne špinačne vlivance na zdrav način. Recept z uporabo sveže špinače in pirine moke zagotavlja bogat okus, čudovito barvo in visoko vsebnost vlaknin.

Čas priprave

26 min

Čas kuhanja

10 min

Skupni čas

36 min

Število porcij

Recept

Za testo

300 g pirine moke (tip 630 ali gladka)

150 g sveže špinače (očiščene)

3 jajca (prosta reja)

50 ml vode ali nesladkanega rastlinskega napitka

1/2 žličke soli

1/4 žličke mletega muškatnega oreščka (ključna začimba)

Za zaključek

1 žlica olivnega olja ali kakovostnega masla

20 g sesekljanih orehov ali lešnikov (za hrustljavost)

ščepec popra

Mešalnik (blender) ali palični mešalnik Velika skleda za mešanje Lonec za kuhanje Cedilo ali vlivnik za vlivance

Kalorije:420 kcal

Proteini:18 g

Ogljikovi hidrati:58 g

Maščobe:12 g

Navodila

Svežo špinačo na hitro blanširajte (prelijte z vrelo vodo za 30 sekund) in jo takoj shladite pod mrzlo vodo, da ohranite živo zeleno barvo.

Špinačo dobro ožmite, jo položite v mešalnik skupaj z jajci in vodo ter zmešajte v popolnoma gladko zeleno tekočino.

V veliki skledi zmešajte pirino moko, sol in muškatni orešček. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte špinačno-jajčno zmes.

S kuhalnico ali ročnim mešalnikom z gnetilnimi kavlji tepete testo toliko časa, da se začnejo delati mehurčki in se testo lepo loči od posode. Testo mora biti gostejše od tistega za palačinke, a še vedno tekoče. Pustite počivati 10 minut.

V velikem loncu zavrite močno soljeno vodo. Ogenj nekoliko zmanjšajte, da voda le rahlo vre.

Testo s pomočjo vlivnika ali cedila z večjimi luknjami vlivajte v vrelo vodo. Če nimate pripomočka, lahko testo strgate z deske z nožem v majhnih koščkih (tradicionalna metoda).

Vlivanci so kuhani zelo hitro – ko priplavajo na površje (približno 1–2 minuti), jih s penovko odstranite in odcedite.

V ponvi segrejte olje ali maslo in na hitro popražite oreščke. Dodajte kuhane vlivance, jih na hitro premešajte, da se okusi povežejo, in postrezite.

Prehranske prednosti

Zamenjava bele moke s pirino poveča vsebnost mineralov, medtem ko špinača zagotavlja naravno obliko folne kisline in železa, kar podpira energijsko presnovo.