Džuveč riž: sočna in zdrava klasika

Odkrijte popoln recept za džuveč riž, ki ostane sipek in poln okusa. Zdrava zelenjavna priloga z manj olja, pripravljena v eni ponvi v samo 40 minutah.

Čas priprave

15 min

Čas kuhanja

25 min

Skupni čas

40 min

Število porcij

Recept

Osnova

2 žlici olivnega olja

1 velika čebula (nasekljana)

2 stroka česna (drobno nasekljana)

1 rdeča paprika (narezana na kocke)

2 srednja korenčka (narezana na kocke)

150 g zamrznjenega graha (ali stročjega fižola)

Riž in tekočina

250 g riža (priporočamo parboiled za sipkost)

1 žlica paradižnikovega koncentrata

1 žlica blagega ajvarja (skrivna sestavina za globino okusa)

600–700 ml vroče zelenjavne jušne osnove (ali vode z domačo začimbno mešanico)

1 čajna žlička dimljene rdeče paprike v prahu

sol in sveže mlet črni poper (po okusu)

šopek svežega peteršilja (za posip)

Široka ponev ali kozica s pokrovko Kuhalnica Oster nož in deska

Kalorije:295 kcal

Proteini:7 g

Ogljikovi hidrati:58 g

Maščobe:4 g

Navodila

V široki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte nasekljano čebulo in korenje ter pražite na srednjem ognju 5–7 minut, da se čebula zmehča in postekleni. Dodajte narezano papriko in pražite še 3 minute.

Vmešajte nasekljan česen, paradižnikov koncentrat, ajvar in dimljeno papriko. Pražite 1 minuto, da zadiši (pazite, da česen ne porjavi).

Dodajte riž in ga med stalnim mešanjem pražite 2 minuti. Zrna morajo postati vroča in obdana z oljem – ta korak prepreči, da bi se riž kasneje razkuhal v "pac". Vmešajte grah.

Zalijte z vročo jušno osnovo. Dobro premešajte, da postrgate vse zapečene delce z dna. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte s pokrovko in kuhajte 15–20 minut (oziroma po navodilih na embalaži riža), dokler riž ne vpije tekočine. Ne mešajte preveč!

Ko je riž kuhan, ponev odstavite z ognja. Pustite pokrito počivati še 10 minut. To je ključno, da se vlaga enakomerno porazdeli. Pred serviranjem narahlo premešajte z vilicami in potresite s svežim peteršiljem.